Eggs benedict met krokant spek, avocado & hollandaise saus

Brood & spek roosteren (grote mand): 

• Leg de 4 sneetjes brood met de 8 sneetjes spek erbovenop in het mandje van de grote mand. 
• Rooster 5 minuten op 180°C met de Airfry-functie. 
• Draai halverwege zowel het brood als het spek om voor een gelijkmatige garing. 
• Plaats daarna brood en spek in de kleine mandop 50°C om warm te houden. 

Eieren stomen (grote mand, stoomfunctie): 

• Vet 4 rode siliconen cupcakevormpjes licht in. 
• Breek voorzichtig een ei in elk vormpje. 
• Plaats de vormpjes in de grote mand. 
• Stoom de eitjes 5 minuten met de stoomfunctie. 

Hollandaise saus bereiden (au bain-marie): 

• Breng een pannetje met een klein laagje water zachtjes aan de kook. 
• Plaats een hittebestendige kom (inox of glas) erbovenop. 
• Klop hierin de eidooiers met het citroensap, water, zout en peper tot een luchtige sabayon. 
• Blijf stevig kloppen tot het mengsel licht schuimig en gebonden is. 
• Voeg de boter in blokjes toe en blijf kloppen tot de saus mooi glad is. 

Opbouw van de Eggs Benedict: 

• Leg op elk bord een sneetje geroosterde brioche. 
• Verdeel er plakjes avocado over. 
• Leg hierop twee sneetjes krokant spek. 
• Haal de gestoomde eitjes voorzichtig uit de vormpjes en plaats ze op het spek. 
• Werk royaal af met de warme Hollandaise saus. 
• Kruid eventueel licht bij met peper.