Hartige croissantjes met harissa, abrikoos, cheddar en appel-miso chutney

Favorieten

55min

•

Easy

Ontbijt & brunch Brood & deegwaren

Download hier mijn GRATIS e-book

Op zoek naar een hartig hapje of iets verrassends met een leuke twist? Deze hartige croissantjes met abrikoos, harissa, cheddar en serranoham zijn de perfecte mix van zoet, pittig en hartig. De krokante croissants krijgen een heerlijke smaak door de kruidige harissa en gesmolten cheddar, terwijl de abrikoos zorgt voor wat zoetheid. Geserveerd met een zelfgemaakte appel-miso chutney voor extra diepteen umami. Perfect als brunch, borrelhap of luxe ontbijt! Happy faces gegarandeerd als je dit op tafel zet! Allemaal gemaakt in de Philips Dual Basket airfryer met stoomfunctie!

Download hier mijn GRATIS e-bookOp zoek naar een hartig hapje of iets verrassends met een leuke twist? Deze hartige croissantjes met abrikoos, harissa, cheddar en serranoham zijn de perfecte mix van z ...
Meer lezen
Kitchen must haves
Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 3P

Voor de croissants 
1 stuk rechthoekig bladerdeeg (ca. 15 x 25 cm) 
2 el abrikozenconfituur 
2 kl harissa 
80 g geraspte cheddar 
4 sneetjes serranoham (of andere rauwe ham) 
1 eidooier + klein scheutje melk (dorure) 
1 potje zure room 
Bloem om te bestuiven 

Voor de appel-miso chutney (± 2 potjes) 
3 middelgrote appels (bijv. Boskoop), geschild en in fijne blokjes 
1 ui, fijngesnipperd 
1 el witte miso (of rode miso voor intensere smaak) 
50 ml appelazijn 
50 g bruine basterdsuiker of honing 
1 tl geraspte gember 
0.5 tl kaneel 
1 tl venkelzaad 
1 kl mosterd 
1 el sojasaus 
50 g rozijnen of gedroogde cranberries 
1 el olijfolie 
Snuf zout en peper 

 
1 stuk rechthoekig bladerdeeg (ca. 15 x 25 cm) 
2 el abrikozenconfituur 
2 kl harissa 
80 g geraspte cheddar 
4 sneetjes serranoham (of andere rauwe ham) 
1 eidooier + klein scheutje melk (dorure) 
1 potje zure room 
Bloem om te bestuiven 

 
3 middelgrote appels (bijv. Boskoop), geschild en in fijne blokjes 
1 ui, fijngesnipperd 
1 el witte miso (of rode miso voor intensere smaak) 
50 ml appelazijn 
50 g bruine basterdsuiker of honing 
1 tl geraspte gember 
0.5 tl kaneel 
1 tl venkelzaad 
1 kl mosterd 
1 el sojasaus 
50 g rozijnen of gedroogde cranberries 
1 el olijfolie 
Snuf zout en peper 
Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Croissantjes 

  1. Voorbereiden: Bestuif je werkblad licht met bloem. Rol het bladerdeeg uit. 
  2. Besmeren: Smeer de abrikozenconfituur gelijkmatig tot aan de randen. Verdeel hier de harissa over en bestrooi met geraspte cheddar. 
  3. Snijden: Snij het deeg eerst horizontaal doormidden, daarna beide helften opnieuw door twee. Snij elk stuk diagonaal, zodat je 8 driehoeken krijgt. 
  4. Vullen en rollen: Maak een kleine inkeping aan de brede kant van elk driehoekje en trek lichtjes open. Leg een half sneetje ham erop en rol op tot een croissant. 
  5. Afwerken: Bestrijk de croissants met de dorure. 
  6. Bakken (Airfryer): Leg de croissants in het mandje en bak ze 20 minuten op 170°C met de Steam & Fry-functie. 

Appel-Miso Chutney (Airfryer) 

  1. Fruit de ui: Meng de gesnipperde ui met olijfolie in een airfryerbestendig bakje. Bak 5 min op 200°C (kleine mand). 
  2. Voeg toe: Doe de appels en alle overige ingrediënten erbij en meng goed. 
  3. Garen: Bak 30 minuten op 160°C. 
  4. Synchroniseren: Stel tegelijkertijd de grote mand in op 20 min op 170°C voor de croissants. Gebruik de synchronisatiefunctie indien beschikbaar. 
  5. Afwerken: Roer de chutney halverwege door. Laat daarna afkoelen en bewaar in een gesteriliseerd potje. 
Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.