Zachte pompoen met broccoli en mosterdnootjes

Bereidingswijze pompoencrème

• Verwarm de oven voor op 185 °C.
• Plet het korianderzaad tot poeder in de vijzel. Plet de look en meng met peper, zout en olijfolie.
• Snijd de pompoen in stukken, verwijder de pitten en schil.
• Schik de pompoenpartjes op een ovenschotel met bakpapier. Bestrijk met het oliemengsel en bak 35 minuten gaar in de oven.
• Mix de pompoen in de cutter. Voeg melk toe tot je een mooie gladde massa bekomt. De hoeveelheid melk kan verschillen naargelang het soort pompoen. (Ik gebruikte Butternut en Hokkaido.)
• Kruid eventueel bij.

Bereidingswijze broccoli

• Snijd de broccoli in roosjes en snijd de steeltjes in puntjes voor een elegant resultaat.
• Stoom de broccoli al dente (ongeveer 7 minuten).
• Besprenkel met olijfolie.
• Strooi er wat fleur de sel over.

Bereidingswijze mosterdnootjes

• Meng alle ingrediënten in een kommetje.
• Leg ze mooi uit elkaar op een bakplaat met bakpapier en rooster gedurende 12 minuten op 185 °C.
• Hak de nootjes grof.

Afwerking

• Doe de pompoenmengeling in een voorverwarmde schotel.
• Steek de broccoliroosjes erin met de steeltjes naar boven.
• Bestrooi met de mosterdnootjes en de bieslook.