Kan ik de zoete aardappel en asperges van tevoren klaarmaken?

Ja, je kunt de zoete aardappel en asperges van tevoren bereiden. De zalm moet echter vers worden gebakken voor het beste resultaat.

Kan ik ook andere soorten vis gebruiken voor zalm met Parmezaan-kruidenkorst?

Ja, dit recept kan ook met andere soorten vis worden gemaakt, zoals kabeljauw, heilbot of zeebaars. Het is wel belangrijk om te letten op de dikte van de visfilet en de baktijd aan te passen indien nodig.

Zalm met parmezaan-kruidenkorst, asperges en zoete aardappel

Favorieten

40min

•

Easy

Knapperige asperges, zachte zoete aardappel en een sappig stuk zalm onder een kruidenkorst: een heel lekkere manier om veel vis te eten!

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

4 zalmfilets zonder vel of graten
20 g fijngesneden peterselie
30 g hazelnoten (geroosterd)
40 g Parmezaanse kaas
2-3 takjes oregano
Rasp van 0.5 citroen
Peper en zout
1 kl mosterd

250 g groene asperges
2 grote zoete aardappelen

Dressing:
0.5 rode ui fijn gesneden
0.5 bieslook fijngesneden
1 kl honing
6 el koolzaadolie
3 el appelazijn
Peper en zout

Cressonnette om af te werken

4 zalmfilets zonder vel of graten
20 g fijngesneden peterselie
30 g hazelnoten (geroosterd)
40 g Parmezaanse kaas
2-3 takjes oregano
Rasp van 0.5 citroen
Peper en zout
1 kl mosterd

250 g groene asperges
2 grote zoete aardappelen

Dressing:
0.5 rode ui fijn gesneden
0.5 bieslook fijngesneden
1 kl honing
6 el koolzaadolie
3 el appelazijn
Peper en zout

Cressonnette om af te werken

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Schil de zoete aardappel en snij in blokjes, besprenkel met koolzaadolie en rooster ze 12’ aan 180°.

Mix alles van de kruidenkorst onder elkaar, dep de zalmfilet droog, kruid met peper en zout en druk de kruidenkorst mooi egaal op de zalm en leg deze op de zoete aardappel.

Snij de onderkant van de asperges en snij ze in schuine stukken en besprenkel met wat koolzaadolie en kruid met peper en zout.

Leg in het bakaccessoire bij de geroosterde aardappel en zalm.

Bak 12 à 15 minuten aan 160° (naargelang de dikte van de filet).

Maak ondertussen de vinaigrette. Meng alles onder elkaar.

Schep zalm en groenten uit op de borden en werk af met de vinaigrette en een hoopje gewassen cressonnette.

Varieer zeker met andere variëteiten vis, in filet zonder graten, en witte asperges i.p.v. groene.

Social