La dolce vita op je bord, da’s pas echt genieten voor mij. Van hartige aperitivo en antipasti tot zoete dolci, de Italiaanse keuken heeft het allemaal en is zoveel meer dan enkel pasta of pizza. Mediterraans eten is niet alleen lekker, maar ook gezond dankzij een goede mix van: olijfolie, veel groenten en fruit, zuivelproducten, noten, vis… Ik laat jullie met plezier meegenieten van mijn favoriete Italiaanse inspiratie en klassiekers met een verrassende twist. Buon appetito!

Mijn absolute musthaves when in Italy:

1. Parmigiano Reggiano DOP (oude Parmezaanse kaas)
2. Bottarga of gedroogde viskuit is heerlijk op pasta of burrata
3. 00 bloem om verse pasta te maken
4. Arbequino olijfolie is dé numero uno onder alle olieën
5. Oude balsamico azijn: aceto Balsamico de Modena DOP
6. De citroenen van Amalfi zijn echt the best

Als ik dan thuiskom, ben ik toch heel blij dat ik al dit lekkers meegezeuld heb als een muilezel! ;p

Aperitivo: de heerlijkste Italiaanse hapjes

Aperitivo, een smaakvolle traditie in Italië: Een glaasje vino rosso met de lekkerste Italiaanse hapjes, da’s de ideale start om lekker lang te tafelen. Genieten maar!

Focaccia is een Italiaans plat brood, het deeg lijkt een beetje op dat van pizza maar dan dikker en extra op smaak gebracht met kruiden en toppings, zoals rozemarijn, salie, olijven en zongedroogde tomaten. Echt zot lekker! Voor het basisdeeg heb je bloem, droge gist, water, zout en olijfolie nodig. Hoe langer je het deeg laat rusten voor het bakken, hoe lekkerder. Ik ga voor min. 1 nacht in de koelkast. Varieer naar hartelust met de afwerking! Mijn favoriet is deze mortadella sandwich of probeer eens de trending focaccia cacio e pepe!

Boordevol vitamines met crispy smaakmakers en frisse dressings, deze royale salades maken je instant happy en brengen de zon op je bord. Italiaanse kazen, zoals mozzarella of de romige burrata maken je salade helemaal af! Rooster noten of Italiaanse ham voor extra crunch. Ook verse pesto is heel dankbaar om in huis te hebben, je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Of je nu gaat voor een snelle lunch, een rijkelijke maaltijd of een extra side dish: met deze salades scoor je altijd!

Van een authentieke spaghetti al ragù met verse pasta tot een zachte ossobuco en romige risotto. Deze Italiaanse klassiekers worden wereldwijd gesmaakt door jong en oud. Ik waagde mij eindelijk eens aan zelfgemaakte gnocchi met tomatensaus en salie, soooo good en niet zo moeilijk. Nog een Zuiders muziekje, geruit tafellaken en kaarsje daarbij… je waant je zo in la bella Italia!

Wie Italië zegt, denkt onmiddellijk aan overheerlijke pasta’s: penne, fusilli, farfalle, rigatoni, etc. Je kan eindeloos variëren met verschillende pastasoorten, stevig gekruide sauzen, uiteenlopende groenten en natuurlijk een flinke portie kaas on top. I like it al dente!

Lasagne, da’s feel good food en echt supergemakkelijk. Gewoon laagjes maken van tomaten- of bolognaisesaus, pastavellen en smeuïge kaas. Ik voeg er graag ook extraveel groentjes aan toe!

De Italiaanse keuken is een echte smaakbom waar je eindeloos in kan variëren met lokale ingrediënten en seizoensgroenten, dus laat je maar helemaal gaan met deze verrassende gerechten!

Ciao Luca Fabozzi, een rasechte pizzaiolo uit Napels! Dankzij zijn ervaring aan de internationale Pizza Academy beheerst hij als geen ander de kunst van het perfecte pizzadeeg. Hij deelt met ons zijn tips om thuis next level pizza’s te bakken.

Een leuke kookactiviteit met de kids, dat doe je zo! Plezier gegerandeerd, mamma miaaa…

Je avond afsluiten met een op-en-top Italiaans dessert? Deze zoete dolci smaken altijd en daar kan tiramisu zeker niet ontbreken!