Pad Thai met groenten

Favorieten

30min

•

Next Level

Ontdek hoe je thuis een heerlijke Pad Thai met groenten kunt maken. Dit recept brengt de smaken van Thailand naar je keuken. Snel en gezond!

Ontdek hoe je thuis een heerlijke Pad Thai met groenten kunt maken. Dit recept brengt de smaken van Thailand naar je keuken. Snel en gezond!
Kitchen must haves
Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

4 blokjes volkoren rijstnoedels
2 eetlepels fijngeraspte gember
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 eetlepel olie
4 paprika’s, kleur naar keuze
6 lente-uien
1 grote courgette
1 limoen, zeste en sap
1 handvol gepelde pinda’s, grof gehakt
1 bosje koriander, grof gehakt

Pad Thai Saus:
2 eetlepels tamarinde pasta
1 eetlepel kokosbloesemsuiker
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels oestersaus
Sap van 0.5 limoen

4 blokjes volkoren rijstnoedels
2 eetlepels fijngeraspte gember
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 eetlepel olie
4 paprika’s, kleur naar keuze
6 lente-uien
1 grote courgette
1 limoen, zeste en sap
1 handvol gepelde pinda’s, grof gehakt
1 bosje koriander, grof gehakt

Pad Thai Saus:
2 eetlepels tamarinde pasta
1 eetlepel kokosbloesemsuiker
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels oestersaus
Sap van 0.5 limoen

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Was alle groenten en kruiden grondig.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snij de paprika in vier, verwijder de pitjes en snij in dunne sliertjes.

Snij de courgette doormidden in vier, verwijder het middelste deel (dit wordt te snel slap maar is ideaal voor in soep) en snij in dunne slierten.

Snij de lente-uien in stukken van 6 cm en dan ook in fijne slierten.

Meng de ingrediënten voor de Pad Thai saus in een kom.

Verhit de zonnebloemolie in een grote, lage pan. Fruit de knoflook en gember even aan.

Voeg alle groenten toe aan de pan en roerbak ongeveer 4 minuten tot ze beetgaar zijn.

Voeg de gekookte noedels en de Pad Thai saus toe aan de pan en warm nog even op.

Werk af met zeste en het limoensap.

Dresseer de Pad Thai op borden en werk af met de gehakte pinda’s, koriander, en een partje limoen.

Serveer onmiddellijk.

Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.