Petit beurre taart met vanille en framboos

Doe de boter, bloemsuiker, dooier en vanillemerg in een grote kom of keukenrobot. Mix zeker 5 min tot het mooi zacht en romig is, doe in een spuitzak. Doe de frambozen, sinaasappelsap, honing en rozenwater in een hoge maatbeker en mix met staafmixer fijn, zeef door.

Nu gaan we bouwen: dop elke keer 6 koekjes in de coulis en maak een rechthoek op een vlak oppervlak: een bord, een schaal of een houten plank. Spuit daarop lijntjes botercrème, en herhaal weer met 6 gedopte koekjes die je er telkens zachtjes maar goed opdrukt. Voor de bovenste laag heb ik een fijngetand spuitmondje gebruikt en dan in de lengte gespoten voor een strak resultaat, maar laat je gerust gaan.

Laat minimum 4u opstijven in de koelkast. Snij de taart aan met een warm mes dat je telkens in kokend water dopt en nadien schoon veegt.